Uno de los tabúes del maridaje. Sriracha, sweet chile, ceviches, platos mexicanos… ¿qué vinos les ponemos cuando la boca arde? El picante hace que el tinto se vuelva amargo y, entonces, cuando llevamos platos hot a la mesa hay que tener cuidado. Mucho cuidado. En este episodio te cuento un montón de hacks para lograr acuerdos para el recuerdo.
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