Palpitando el día del padre, esta semana cocinamos una clásica receta muy difundida en la familia Braga y, para acompañarla, elegimos tres grandes cervezas oscuras.
Por Marcelo Braga, propietario de Nuevo Origen Microcervecería
Volvimos con los videos y, palpitando el día del padre, nada mejor que cocinar y compartir unas cervezas con mi viejo.
Los Braga venimos de Asturias y, así como sucede con la mayoría de los argentinos, cada familia heredó alguna receta infalible que se fue transmitiendo generación tras generación. En nuestro caso es la buseca, un guiso que tradicionalmente se hacía con todo eso que había en las casas: restos de carne de res y cerdo, verduras o legumbres eran bienvenidas.
Por eso esta nueva semana vamos a recorrer la historia de un plato que los argentinos tenemos en los genes, arraigado precisamente de nuestros antepasados españoles e italianos y que en la familia Braga tiene mucha historia.
Claro que, como esto es MIERCOLES DE CERVEZAS, el foco está puesto en el maridaje. Elegí tres cervezas oscuras, de esas muy consistentes, para acompañar un plato de tal complejidad. No les voy a adelantar mucho los resultados… prefiero que lo disfruten con sus propios ojos!
