En el mundo del vino sudamericano, las uvas criollas ganan protagonismo y capturan la atención de enólogos, sommeliers y consumidores. Aquí te presentamos algunas de las uvas criollas que están marcando tendencia y revolucionando la escena vitivinícola.
En el vasto y diverso paisaje vitivinícola de Sudamérica, las uvas criollas emergen como un tesoro escondido, lleno de historia y sabor. Originadas a partir de las primeras cepas traídas por los españoles en el siglo XVI, estas variedades se adaptaron y evolucionaron en el suelo de la región, desarrollando características únicas. Aunque durante mucho tiempo fueron eclipsadas por otras variedades más comerciales, hoy en día las uvas criollas son redescubiertas y celebradas por su autenticidad y su capacidad de reflejar el terroir. Este renacimiento no solo resalta la rica herencia vitivinícola, sino que también aporta frescura e innovación al mundo del vino.
Las uvas criollas chicas
La Criolla Chica en Argentina, también conocida como País en Chile o Mission en California, es una de las uvas más antiguas de Sudamérica. Esta variedad se caracteriza por sus vinos frescos y ligeros, con notas frutales y una acidez vibrante. En los últimos años, ha resurgido como una opción atractiva para quienes buscan vinos fáciles de beber y con una autenticidad rústica.
Las uvas criollas grandes
Esta variedad es menos conocida que su hermana menor, la criolla chica, pero es cada día más popular gracias a su versatilidad. Los vinos de criolla grande suelen ser suaves, con un perfil aromático que incluye frutas rojas y un toque herbáceo. Los enólogos están explorando su potencial tanto en vinos jóvenes como en blends con otras uvas locales.
Además de la criolla chica y la criolla grande, existen varias otras uvas criollas que cultivadas y apreciadas en diversas regiones de América Latina y especialmente en el mundo de los vinos argentinos. Aquí te menciono algunas:
Moscatel de Alejandría
Aunque no es una uva criolla en el sentido estricto, el Moscatel de Alejandría ha encontrado un lugar especial en la viticultura argentina. Utilizada principalmente para la producción de vinos dulces y espumosos, esta variedad destaca por sus aromas intensos a flores y frutas exóticas. Su inclusión en la categoría de vinos criollos resalta la diversidad y la creatividad de los enólogos argentinos.
Torrontés
Considerada la uva blanca insignia de Argentina, el Torrontés es una verdadera joya criolla. El carácter aromático, con notas de jazmín, frutas cítricas y durazno hace reconocidos a estos vinos. Aunque su popularidad ya está bien establecida, las nuevas técnicas de vinificación y los enfoques innovadores están llevando al Torrontés a nuevas alturas.
Cereza
Su característica principal son sus grandes racimos de uvas rosadas. Principalmente es la materia prima para producir vinos rosados y espumosos.
Criolla negra
Es otra variedad de uva tinta utilizada en la producción de vinos tintos y rosados. Aunque menos conocida que la Criolla Chica y la Criolla Grande, aporta diversidad al panorama vitivinícola de la región.
Pedro Giménez
No debe confundirse con la Pedro Ximénez española. La Pedro Giménez argentina es una uva blanca utilizada principalmente para la producción de vinos base para espumosos y vinos blancos ligeros.
Innovación y tradición
La vuelta de las uvas criollas en el mundo no es solo una moda pasajera, sino un movimiento que combina innovación y respeto por la tradición. Los productores están adoptando prácticas sostenibles y técnicas de vinificación mínimamente invasivas para resaltar la verdadera expresión de estas variedades. Además, están explorando nuevas regiones y terruños, lo que añade una capa adicional de complejidad y diversidad a los vinos criollos.
Maridaje y consumo
Los vinos de uvas criollas son increíblemente versátiles y se prestan a una amplia gama de maridajes. Desde platos tradicionales sudamericanos como tamales, empanadas y asado, hasta cocina internacional y fusión, estos vinos ofrecen opciones interesantes para los amantes del vino y la gastronomía.
Las uvas criollas están viviendo un renacimiento emocionante. Su redescubrimiento no solo enriquece el panorama vitivinícola local, sino que también ofrece al mundo una muestra del patrimonio y la innovación que definen a Argentina como una potencia vinícola. Así que, la próxima vez que busques algo nuevo y auténtico, no dudes en explorar los vinos de uvas criollas y dejarte sorprender por su encanto único.
Mariano anuncia en su podcast el lanzamiento de la edición 2024 de su guía de vinos argentinos favoritos. Laguía incluye una selección de vinos de uvas criollas, destacando seis que considera excelentes, escúchalo acá:
