Presentamos “Seriales Singulares”, un proyecto único junto a Gerardo Michelini, Andrea Mufatto y Manuel Michelini. Dos Sangiovese de un mismo viejo parral de más de 50 años en Tupungato, elaborados con la misma filosofía pero bajo condiciones climáticas muy diferentes.

Junto a Gerardo Michelini, Andrea Mufatto y Manuel Michelini, presentamos “Seriales Singulares”: dos añadas de Sangiovese nacidas de un parral de más de 50 años en Tupungato, Valle de Uco, pensadas para ser abiertas al mismo tiempo.

La idea detrás del proyecto es simple, aunque bastante poco habitual: no son dos vinos para elegir uno. Son dos vinos para descubrir qué pasa cuando el tiempo modifica una misma variedad, en un mismo lugar y bajo una misma mirada enológica.

Mi larga obsesión con el Sangiovese

Llevo más de veinte años trabajando en el vino y, si algo me pasó desde el principio, fue obsesionarme con el Sangiovese. En Argentina siempre ocupó un lugar raro: nunca fue protagonista, nunca estuvo de moda y casi siempre apareció en los márgenes. Quizás por eso mismo me interesó tanto desde el comienzo.

Después de muchos años dando vueltas alrededor de esta idea, terminé encontrándome con Gera, Andre y Manu, de Michelini i Mufatto, para hacerla realidad. Lo que nos unió fue un viñedo: un viejo parral de Tupungato que ellos conocían muy bien y que, pese a tener más de 50 años, nunca había sido trabajado como varietal. Había algo ahí que merecía ser contado.

2021 y 2022: dos caras del mismo terruño

Así nació “Seriales Singulares”: una experiencia construida a partir de dos cosechas distintas, 2021 y 2022, elaboradas con el mismo criterio, la misma búsqueda y prácticamente las mismas herramientas, pero atravesadas por condiciones climáticas completamente diferentes.

El 2021 combina uvas de las fincas Zingaretti y La Cautiva. Fue una vendimia equilibrada, de madurez lenta, que dio un vino más profundo y pausado, de esos que se van revelando de a poco en la copa.

El 2022, en cambio, proviene íntegramente de Zingaretti y nació de un año más frío, con lluvias cercanas a la cosecha. El resultado es un vino más filoso, más directo y con el varietal mucho más expuesto.

Ambos pasaron por barricas borgoñonas de 500 litros provenientes de Tonnellerie Rousseau, aunque con una diferencia importante: mientras el 2021 utilizó madera de primer uso, el 2022 trabajó con barricas de segundo uso, buscando todavía menos intervención y mayor transparencia.

Y ahí aparece, para mí, lo más fascinante del proyecto. Porque cuando los abrís juntos, el juego cambia por completo. Ya no se trata solamente de “gustar” o “no gustar”. Lo interesante es observar cómo una misma uva puede desplazarse hacia lugares totalmente distintos según el año, el clima y el tiempo.

El Sangiovese nunca fue el centro del vino argentino y probablemente nunca lo sea. Pero justamente ahí está buena parte de su atractivo actual. “Seriales Singulares” nace desde esa idea: no para demostrar que puede competir con otras variedades más instaladas, sino para explorar todo lo que esta uva todavía puede decir cuando encuentra el viñedo correcto, las manos correctas y el tiempo necesario.

Y, sobre todo, cuando las dos copas están sobre la mesa al mismo tiempo.

En este episodio del podcast te cuento más.