Luis fue mi profesor, y es su WhatsApp el que se pone caliente cada vez que tengo una consulta técnica en materia de elaboración. Así que hoy, lo grabé, y le pregunté sobre esos «ajustes», esos «maquillajes», que se le agregan o quitan al vino cuando estamos vinificándolo. Correcciones de acidez, de taninos y un poco de data técnica en un episodio para aprender de lo lindo.

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