El hotel frente a AirBnb, un taxi frente a Uber, el banco frente a una criptomoneda. ¿Cómo se adapta una Denominación de Origen a un mundo que tiende a tener cada vez menos ataduras? Un tema caliente que a mí me encanta tratar, y que está más en boga que nunca, hoy que muchos pequeños productores eligen escaparse de los nombres que los hicieron famosos.
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